Las empresas del Grupo Consorcio de Jabugo continúan su ascendente posicionamiento en el mercado japonés por octavo año consecutivo. EL Grupo, mediante sus empresas Derivados del Cerdo Ibérico, S.A., Consorcio de Jabugo, S.A., Made in Jabugo, S.L. y Matadero de Cumbres Mayores, S.A., lidera las ventas de productos ibéricos de Jabugo en el país nipón. De estas empresas, Derivados del Cerdo Ibérico, fue la primera industria de la Sierra de Huelva que consiguió la autorización para exportar a Japón productos ibéricos, en mayo del año 2000.

Los ganadores del Concurso del año 2007, Takamitsu Ushitoyatsu (a la derecha) y Wataru Ogari (a la izqierda).

El Grupo Consorcio de Jabugo, con una dilatada experiencia y conocimiento de la cultura y del mercado japonés, basa su estrategia de ventas en campañas de divulgación de los productos del singular cerdo ibérico, máximo exponente de la gastronomía andaluza y española en el exterior. Como parte de esta campaña de divulgación, ideo y promovió el Primer Concurso de Corte de Jamón Ibérico en la Historia de Japón, celebrado en octubre de 2006, contando con el apoyo de la Agencia de Promoción Andaluza, EXTENDA, organismo de promoción del comercio internacional de la comunidad autónoma de Andalucía. Los vencedores del Primer Concurso de Corte visitaron España en el mes de mayo de 2007.

Los ganadores del Concurso del año 2007 y sus acompañantes, junto al Director de Exportación del Grupo Consorcio de Jabugo, Juan Luís Galván.

Tras la gran repercusión que tuvo este Primer Concurso de Corte del año 2006, el Grupo Consorcio de Jabugo ofreció la idea a la Agencia de Promoción EXTENDA, para continuar promocionando la cultura del jamón ibérico andaluz en un país tan sofisticado y culto como el japonés. Así, nació el Segundo Concurso de Corte de Jamón Ibérico andaluz en Japón, organizado esta vez por EXTENDA y cuya segunda edición se ha abierto a todas las empresas andaluzas que comercializan el jamón ibérico en ese país.

Los ganadores del Concurso del año 2007, en las bodegas del Grupo Consorcio de Jabugo.

El II Concurso estuvo precedido por cuatro cursos teóricos-prácticos del difícil arte de cortar un jamón ibérico, celebrados en las ciudades de Fukuoka, Osaka, Tokyo y Sendai, en los meses de junio y julio de 2007, organizados por la Asociación “All Japan Cook”, que reúne a la mayoría de los cocineros japoneses. El concurso de corte contó con seis finalistas y tuvo lugar el 5 de noviembre en el Hotel New Otani de Tokio. Durante el concurso, los finalistas tuvieron que demostrar al jurado sus habilidades en la preparación de los jamones, su limpieza, corte de las distintas zonas y su precisión en preparar raciones de un peso determinado, así como la más artística presentación de un plato de jamón.

Takamitsu Ushitoyatsu, demostrando su pericia en el corte del jamón ibérico de Sierra Mayor de Jabugo.

Los ganadores del Concurso del año 2007, Takamitsu Ushitoyatsu y Wataru Ogari, al igual que los primeros ganadores del año anterior, han sido premiados con un viaje a Andalucía que se está desarrollando en estos momentos y en el que las empresas del Grupo Consorcio de Jabugo son anfitriones destacados. Durante este viaje, los ganadores y sus acompañantes han visitado una dehesa andaluza, comprobando la alimentación en montanera de los cerdos ibéricos, a base de bellotas y hierbas. También, han visitado las instalaciones de Derivados del Cerdo Ibérico en Corteconcepción, municipio ubicado en el incomparable marco del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, así como las instalaciones de Consorcio de Jabugo en el mítico municipio serrano, donde han podido comprobar la tradición artesanal de elaboración de las empresas del Grupo Consorcio de Jabugo. Además, los invitados nipones visitan en este viaje Sevilla, sus monumentos y su gastronomía, en la que lógicamente se ha destacado los productos del cerdo ibérico. Incluso, en un establecimiento sevillano, se permitieron la “osadía” de competir deportivamente con un cortador español profesional de gran experiencia, Javier Falla, intercambiando opiniones sobre los útiles y métodos de corte del jamón ibérico. Esta simpática y fraternal competición acabó en empate, demostrando la destreza que van adquiriendo los cortadores del país asiático, famoso, por otra parte, por el corte y preparación de pescados y carnes frescas, aunque esta técnica es distinta a la del corte del jamón ibérico.

Wataru Ogari, enseñando sus técnica y arte en el corte del jamón ibérico de Jabugo Sierra Mayor de Jabugo.

Las empresas del Grupo Consorcio de Jabugo tendrán también una presencia muy destacada en la próxima feria Foodex 2008, la más importante de Asia, que se celebrará en Tokio en el próximo mes de marzo. El Grupo viene asistiendo ininterrumpidamente a FOODEX desde el año 2000 y esperan contar este año con la presencia de los ganadores de los dos Concursos hasta ahora celebrados en Japón, a los que tienen reservados una sorpresa especial que será divulgada en su momento.

Takamitsu Ushitoyatsu y Javier Falla, antes de empezar el duelo.

Momentos de la grabación en directo del programa de TVE “España Directo”.

 

Grabación en directo del programa de TVE “España Directo”.