EL JAMÓN IBÉRICO CON LA VANGURDIA DE LA COCINA ESPAÑOLA
Tokio, 28 de febrero de 2005.
El Jamón Ibérico SIERRA MAYOR formó parte importante en las Jornadas Gastronómicas celebradas en la prestigiosa Escuela de Cocina y Nutrición Hattori de Tokio. Durante los días 28 de febrero y 1 de marzo de 2005 y como anticipo y presentación del Pabellón español en la Exposición Universal AICHI 2005, se ha celebrado en Tokio, un Congreso de Gastronomía organizado por la Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales (SEEI), conjuntamente con la Escuela Hattori y dirigido por Madrid Fusión. Durante las jornadas del Congreso, 15 de los mejores cocineros españoles, procedentes de toda su geografía, encabezados por Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Sergi Arola, Pedro Subijana…, han hecho las delicias de los congresistas japoneses que han comprobado en directo la realidad de la vanguardia e innovación culinaria de España, con sus raíces en la riquísima tradición de su cocina regional.
Ferran Adrià y Julio Revilla, Presidente de Derivados del Cerdo Ibérico, S.A., junto al cartel anunciador del Congreso.
El jamón ibérico SIERRA MAYOR , elaborado por Derivados del Cerdo Ibérico en sus instalaciones en la Sierra de Huelva, ha sido también protagonista de las jornadas, contribuyendo, con su corte a cuchillo y degustación, a realzar aun más la gastronomía española con esta joya sin par. Los congresistas y la prensa que acudieron al Congreso, saborearon el mejor jamón ibérico de bellota y, además, recibieron instrucciones precisas en un curso de corte que tuvo especial atención e interés.
Detalle del curso de corte de jamón impartido
Los arroces, los aceites, el pescado, las verduras, las tapas, los vinos y, como no, el jamón ibérico fueron los elementos comunes de todas las presentaciones, como ingredientes de las sanas, deliciosas e innovadoras recetas presentadas por esta vanguardia culinaria de España en el país nipón, que recibieron un espléndido complemento en los agasajos que Carme Ruscalleda y José Baraona ofrecieron al grupo español en sus flamantes restaurantes Sant Pau y Ogasawara en la capital nipona y con la presentación y demostraciones a la prensa, también en la Escuela Hattori, el día 2 de marzo. La organización y dirección del Congreso no ha podido ser mejor, tanto la SEEI, con su Directora General, María Jesús Escribano, La Escuela, dirigida por Yukio Hattori y Madrid Fusión, con José Carlos Capel como comisario del Congreso y sus equipos respectivos, han hecho posible esta unión gastronómica entre los dos países.
Foto de familia del grupo español que participó en las jornadas.
Derivados del Cerdo Ibérico, continuará su presencia en Japón, participando con su propio stand en la feria Foodex 2005 que se celebrará, también en Tokio, entre los días 8 y 11 de marzo de 2005. El jamón ibérico de bellota SIERRA MAYOR continuará con su protagonismo gastronómico en esta feria, la más importante de Asia para productos alimentarios y en la que España, bajo el Pabellón del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), tendrá una importante participación.